Pensez au cuir de fruit pour concocter des recettes originales

Le cuir de fruit ou tklapi est un plat traditionnel de Géorgie. Photo par Gigi Griffis

Le cuir de fruit est une purée de fruit déshydratée au four ou au déshydrateur. Nature ou sucrée son aspect lorsqu'elle est séchée rappelle la consistance d'un cuir, d'où cette appellation. Ce cuir de fruit très riche en saveurs peut être une bonne alternative aux bonbons ou agrémenter vos pâtisseries et desserts à l’assiette.

Appelée "tklapi" en Géorgie, cette purée de fruits (généralement des prunes) est séchée au soleil. Elle peut être aigre ou sucrée.

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Qu’est-ce que le cuir de fruit ? Il s’agit tout simplement d’une purée de fruits que l’on étale avant de la passer au déshydrateur. On peut faire un cuir 100 % fruits, ajouter du sucre, des épices, des herbes etc… c'est comme on veut et les enfants adorent !

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